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最新消息| 首創的海鮮惠靈頓,將卡路里的美好表現得淋漓盡致! | 2024-08-12 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=dcLWHWjk1GgSXTIRnDHS2o2BTvvoFKo0nkl3tupqKU6EXJZKzh8Dk3_rQbTYQUb3YNODIxVHUO6UBuGEqsij-82iDrNbdcWsOxzPvHXG9W_" 魔都首創的海鮮惠靈頓，n專業牛排級別的28天干式熟成，n近1.5kg的M6+戰斧牛排，n還有鵝肝、魚子醬、紅魔蝦……n名廚打造，高端食材匯集，n標準千元級別的fine dining，n首創的海鮮惠靈頓n搭配魚子醬、M6和牛構成超豪華套餐n牛排惠靈頓n自《好先生》開播以來，惠靈頓牛排的熱度就一直未減，法餐多會拿它作為招牌，而這也恰好是泊詩南的拿手好菜。蓬松有層次的酥皮之內，是以鴨肝、火腿碎包裹住的軟嫩和牛牛排。不輸超高顏值的迷人肉香，很能打動人心。n海鮮惠靈頓n但比起傳統的惠靈頓，滬上首創的海鮮惠靈頓才是我們此行的主要目的。不見了經典的牛排內餡，取而代之的是大分量、多種類的濃郁海鮮。至于酥皮內還藏著什麼樣的美味秘密，我們先在這賣個關子，等你之后自己去挖掘！n餐前面包n一份好的餐前面包，會讓人為印象大大加分。這里的餐前面包，巧妙地使用了鹽板做盤，撕開還會發現橙子果干這樣的小驚喜。搭配用黑松露、堅果碎做成的自制黃油，香氣濃郁，很是開胃。n前菜n低溫流心日本有機蘭皇蛋配海博瑞魚子醬n從前菜便能看出誠意。頂部的海博瑞魚子醬，是廚師親自跑去千島湖、盲品近十次選出的上乘之選。連盛器都是精心處理過的鴕鳥蛋殼，十分可愛。45度低溫烹飪的蘭皇蛋，輕輕一戳便汩汩流心。混合魚子醬與黑松露片一同入口，于迷人香氣之中，同時感受到蛋液的濕滑香軟，以及魚子醬在口中爆破的快感。n珍寶蟹目魚啫喱配杏仁海苔n另一道前菜同樣華麗，剃好的珍寶蟹肉被整整齊齊地摞在一起，搭配碗底的目魚啫喱，吃起來是清爽的海洋味道。一旁的杏仁海苔也并非虛有其表，烤至焦脆的海苔內藏著不少杏仁碎，清脆的口感與蟹肉的鮮甜結合，相映成趣。n湯n牛尾清湯配和牛薄片n說是湯品，但端上來卻是這么一份“干物”，著實讓人有些摸不著頭腦。但別急，這還不是這道菜的最終形態。幾分鐘前還是生的M6澳洲和牛，稍等片刻就會在你眼前變了模樣。n一旁的小壺內，是熬制了12個小時以上的牛尾清湯，還冒著一絲灼人熱氣。在桌邊將湯倒入碗中，迅速地燙熟和牛薄片。當誘人的紅色轉變成美好的肉色，便是時候享受和牛所帶來的絕妙口感了。n法式龍蝦濃湯佐龍蝦肉n另一道湯品，看似普通其實暗含“寶藏”。相較于經典龍蝦濃湯，這次湯里的龍蝦肉被包成了一個小巧玲瓏的餃子，像是一份為你專門準備的隱藏禮物，暖胃又暖心。n主菜n北海道帶子胡椒手工面n主菜部分，除了特色的海鮮惠靈頓以外，還有一份蓋滿北 關鍵字標籤：威靈頓牛排作法 |
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